İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER:

Hamur Malzemesi:
1/2 kilo yağsız kıyma (Çiğköftelik kıyma)
1/2 kilo orta bulgur veya köftelik bulgur
1 tane kurusoğan
Tuz

İç Malzemesi:
1/2 kilo yağlı kıyma
3 tane kurusoğan
1 çay bardağı YONCA sıvıyağ
2,3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3,4 dal maydanoz
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI:
İçli köfteye önce içini hazırlayarak başlayalım.Tavaya sıvıyağı ve tereyağını koyup içine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Suyunu çeken kıymaya ince ince doğranmış soğanı ekleyip iyice kavuralım.Kavrulan kıymaya,tuz,baharat,ceviz ve maydanoz ekleyip ocaktan alalım.Soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra dolaba koyup yağının donmasını sağlayalım.İyice harcımız soğuyunca hamuru yoğurmaya başlayalım.Hamuru için yağsız kıyma,yıkanmış süzülmüş bulgur,çok ince doğranmış soğan ve tuzu yoğurma leğenine koyup azar azar su ilavesiyle çok iyi bir şekilde yoğuralım.(Az yoğurursak içli köfteler haşlanırken dağılır çok yoğurursak et elimizin ısısıyla çürür.Hamurun olduğunu anlamak için bulgurlar iyice ezilmiş olmalı ve içli köfteleri kolay açabilmeliyiz.Yoğurma işlemini robotta 10 dakika kadar yoğurarak da yapabilirsiniz.)İyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz işaret parmağımızı hamurun dibine kadar ilerletip hamuru çevirerek içli köftelerimizi açıyoruz.İçine harcı koyup yuvarlayarak kapatalım.(Açma ve kapatma işlemi sırasında elimizi devamlı ıslatıyoruz.)Hazırladığımız içli köfteleri tepsiye tek sıra halinde dizelim.Bir tencerede 3 litre tuzlu suyu kaynatalım.Tüm açma işlemi bitince kaynayan tuzlu suya içli köfteleri atıp bir iki taşım kaynayınca sudan alıp sıcak servis yapalım.